Avokado- og eggesalat


Er du "pålegg-lei"? Prøv noe nytt! Hva med denne enkle eggesalaten med avokado og vårløk?

Jeg lagde mitt eget pålegg i dag; eggesalat med avokado. Det smakte og mettet bra på hjemmelagde knekkebrød og med skinke. Dette pålegget er også fint å ta med seg på jobb i en liten boks, sånn at det ikke blir så mye gris. Egg er proteinrikt og avokado rikt på fett så dette er både næringsrikt og energirikt. Oppskriften ble litt på slump, men her er et forsøk på gjengivelse:

Nok til mange knekkebrød eller skiver:

  • 4 egg, kokte og finhakket

  • 1 avokado, i terninger

  • 1 ss majones

  • vårløk, finhakket, ønsket mengde

  • 1 ss creme fraiche

  • 2 ts sitronsaft

  • litt salt og pepper

Hardkok eggene og finhakk dem. Kutt avokado i terninger. Bland majones, creme fraiche, vårløk, krydder og sitronsaft i en skål. Vend forsiktig inn egg og avokado. Oppbevar pålegget kaldt. Smør på knekkebrød eller brød og topp med f.eks skinke, basilikumblader, agurk.

Er du flink til å variere pålegg eller blir det mye det samme?

Husk på å velg noe som faktisk metter og som tilfører ulike næringsstoffer. Det vil si ikke kun syltetøy eller ost. Det må være en variasjon, særlig hvis du spiser brødmåltider 3 ganger om dagen.

Ha en fin mandag! Selv om det kanskje både regner, hagler og snør det du er (:

Grete-Linn<3

#pålegg #frokost

10 views