I denne månedens SOMA-blad fant jeg en oppskrift på rødbethummus. Det var særlig fargen som appellerte til meg, men så tenkte jeg at dette passer utmerket i wraps sammen med andre godsaker. Hummus er jo en slags dipp som kan brukes som tilbehør til salater, fisk, brød osv osv. Du finner den i det tyrkiske kjøkkenet, i Hellas og Egypt og ikke minst i Midt-østen. Du kan si at hummus er en av mange retter i den arabiske versjonen av tapas.

Denne hummusen med rødbeter lager du på null komma niks. Finn frem kikerter, olivenolje, sitron, rødbeter, solsikkekjerner og koriander, salt og pepper.

Til 4 personer:

• 2 bokser kikerter

• 2 rødbeter, bakt i ovnen

• 2 ss solsikkekjerner, ristet

• 4-5 ss olivenolje

• 1 dl vann

• saften av 1 sitron(smak deg frem)

• 1 neve fersk koriander eller 1 ts malt og tørket koriander

• litt salt og pepper

Gjør slik:

Bak rødbetene i ovnen i ca 30 minutter. Rist solsikkekjerner i en tørr stekepanne et par minutter. Bland alle ingredienser og mos til kremet konsistens med stavmikser. Smak hummusen til med krydderet.

Så over til resten av middagen:

Stek kyllingen i ønsket krydder og varm wrapsene. Dandèr med hummus først, så salat og til slutt kyllingen. Topp med creme fraiche eller kesam om du ønsker. Nyt!

Denne middagen er rask å lage, smaker veldig godt og så får du i deg en god del grønnsaker! Tips: Bruk fullkornswraps for mer fiber (:

Grete-Linn <3

#middag #hummus