Nesten som dessert: Chiapudding med peanøttsmør og blåbærkompott
God morgen :)
Denne chiapuddingen smaker virkelig som en dessert. Med en kombinasjon av mange gode smaker, blir denne nesten som en slags panna cotta, kokospudding, blåbærgrøt-lignende søt sak. Proppet med antioksidanter, fiber omega-3 og vitaminer - en næringsrik dessertlignende frokost eller kveldssnack (:
Det er ikke så vanskelig å spise sunt!
Oppskrift:
(fra minimalistbaker)
Blåbærkompott:
140 g blåbær
2 ss appelsinjuice
1 ss chiafrø
Chia pudding:
240 ml mandelmelk/kumelk
120 ml kokosmelk
1-2 ss lønnesirup
3 ss peanøttsmør
63 g chiafrø
Eventuelt: Ekstra blåbær til topping
Slik gjør du:
1. Ha blåbær og appelsinjuice i en kaserolle. Kok opp og skru deretter ned varmen litt og la blandingen småkoke ytterligere 3 minutter.
2. Fordel blåbærkompotten i bunnen av 3 glas og sett i kjøleskap.
3. Bland nå sammen ingrediensene til chiapuddingen, men vent med å ha i chiafrøene. Bland i en blender til peanøttsmøret og lønnesirupen er jevnt fordelt. Ha så i chiafrøene og blend raskt et par ganger, men ikke for mye slik at chiafrøene knuses.
4. Sett blandingen i kjøleskapet og la stå minst 2 timer, til konsistensen er puddingaktig. Etter ca 1 time, fordel puddingen over blåbærkompotten og la stå videre i kjøleskapet til helt ferdig.
5. Server med blåbær på toppen, og eventuelt litt ekstra peanøttsmør.
