Nesten som dessert: Chiapudding med peanøttsmør og blåbærkompott


God morgen :)

Denne chiapuddingen smaker virkelig som en dessert. Med en kombinasjon av mange gode smaker, blir denne nesten som en slags panna cotta, kokospudding, blåbærgrøt-lignende søt sak. Proppet med antioksidanter, fiber omega-3 og vitaminer - en næringsrik dessertlignende frokost eller kveldssnack (:

Det er ikke så vanskelig å spise sunt!

Oppskrift:

(fra minimalistbaker)

Blåbærkompott:

140 g blåbær

2 ss appelsinjuice

1 ss chiafrø

Chia pudding:

240 ml mandelmelk/kumelk

120 ml kokosmelk

1-2 ss lønnesirup

3 ss peanøttsmør

63 g chiafrø

Eventuelt: Ekstra blåbær til topping

Slik gjør du:

1. Ha blåbær og appelsinjuice i en kaserolle. Kok opp og skru deretter ned varmen litt og la blandingen småkoke ytterligere 3 minutter.

2. Fordel blåbærkompotten i bunnen av 3 glas og sett i kjøleskap.

3. Bland nå sammen ingrediensene til chiapuddingen, men vent med å ha i chiafrøene. Bland i en blender til peanøttsmøret og lønnesirupen er jevnt fordelt. Ha så i chiafrøene og blend raskt et par ganger, men ikke for mye slik at chiafrøene knuses.

4. Sett blandingen i kjøleskapet og la stå minst 2 timer, til konsistensen er puddingaktig. Etter ca 1 time, fordel puddingen over blåbærkompotten og la stå videre i kjøleskapet til helt ferdig.

5. Server med blåbær på toppen, og eventuelt litt ekstra peanøttsmør.

#chiapudding #frokost #omega3