Denne friske salaten her passer fint til både kjøtt, fisk eller fugl, eller bare som en rett i seg selv. En næringsrik og fargerik salat, som absolutt er innafor som tilbehør til grillmaten. Et fint alternativ til den veldig mektige potetsalaten?

Oppskrift 5 porsjoner:

1 brokkolihode

2 store gulrøtter, raspet

1 eple, delt i terninger

1 liten rødløk, finhakket

Dressing:

2-3 ss majones

1 dl yoghurt naturell

Smak til med sitronsaft, salt og pepper

Bland ingrediensene til dressingen og bland deretter i selve salaten

Dampkok brokkolien 3 minutter, slik at den ikke er helt rå, men heller ikke helt gjennomkokt. Det skal være tyggemotstand. Kutt opp i små buketter. Rasp gulrøttene, skjær eplet i terninger og finhakk rødløk. Bland alt i en bolle. Lag deretter dressingen og bland i salaten.

Eventuelt kan du ha i noen nøtter, slik som valnøtter eller pekannøtter, for ekstra crunch (:

Denne skal i hvert fall jeg lage flere ganger! Full av viktige vitaminer og mineraler, og dessuten en skikkelig god kombinasjon av smaker (:

Fortsatt god sommer!

Grete-Linn <3

#sommer #salat