I helgen er det da lov å kose seg litt ekstra? Denne kaken passer perfekt nå når de norske eplene selges for en billig penge i butikkene. Sesong- og kortreist mat; et slag for miljøet.

Jeg bruker helt vanlig sukker i denne, da jeg vet mange ikke fyker rundt og kjøper sukring gold i hytt og gevær. Jeg tenker også at sukkererstatninger er litt som å lure seg selv, eller? Søt mat er jo tradisjonelt sett, og burde fortsatt være det, noe vi spiser med måte, og til spesielle anledninger.

Oppskrift på eplekake:

3 store epler, norske

1 ss sukker

1 ts kanel

150 g ekte smør

1 dl sukker

3 egg

3 dl sammalt speltmel

2 dl hvetemel

2,5 dl havregryn

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

2 dl ekstra lett melk

Slik gjør du:

• Kutt eplene i båter. Ha eplebåtene, sukkeret og kanelen i en plastpose og rist godt til alt er fordelt jevnt.

• Rør smør og sukker hvitt i en bolle. Rør deretter i ett og ett egg. Bland alt det tørre og ha i bollen. Melken røres i til slutt.

• Smør en kakeform, jeg brukte 20 cm, og ha røren oppi. Dytt eplebåtene ned i røren, jevnt fordelt.

Stekes på 175 grader i ca 45 minutter, midt i ovnen.

Server den gjerne med det du liker, for eksempel vaniljekesam, yoghurt, vaniljeis eller pisket krem. Jeg skal i alle fall kose meg med denne - med god samvittighet.

#eplekake #dessert