Helgekos: Eplekake med norske epler
I helgen er det da lov å kose seg litt ekstra? Denne kaken passer perfekt nå når de norske eplene selges for en billig penge i butikkene. Sesong- og kortreist mat; et slag for miljøet.
Jeg bruker helt vanlig sukker i denne, da jeg vet mange ikke fyker rundt og kjøper sukring gold i hytt og gevær. Jeg tenker også at sukkererstatninger er litt som å lure seg selv, eller? Søt mat er jo tradisjonelt sett, og burde fortsatt være det, noe vi spiser med måte, og til spesielle anledninger.

Oppskrift på eplekake:
3 store epler, norske
1 ss sukker
1 ts kanel
150 g ekte smør
1 dl sukker
3 egg
3 dl sammalt speltmel
2 dl hvetemel
2,5 dl havregryn
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2 dl ekstra lett melk
Slik gjør du:
Kutt eplene i båter. Ha eplebåtene, sukkeret og kanelen i en plastpose og rist godt til alt er fordelt jevnt.
Rør smør og sukker hvitt i en bolle. Rør deretter i ett og ett egg. Bland alt det tørre og ha i bollen. Melken røres i til slutt.
Smør en kakeform, jeg brukte 20 cm, og ha røren oppi. Dytt eplebåtene ned i røren, jevnt fordelt.
Stekes på 175 grader i ca 45 minutter, midt i ovnen.


Server den gjerne med det du liker, for eksempel vaniljekesam, yoghurt, vaniljeis eller pisket krem. Jeg skal i alle fall kose meg med denne - med god samvittighet.