Hei! I dag vil jeg dele en oppskrift jeg bruker mye, nemlig eggemuffins!

Med eggemuffins øker du protein- og grønnsaksinntaket, samtidig som du får ryddet i grønnsaksskuffen! Egg metter lenge - perfekt på kontoret for å hindre småspising.

Matmuffins er i motsetning til vanlige muffins - ikke like søte (: De er derimot veldig praktiske og smarte! Lag 10-12 i slengen, oppbevar kjølig og ta med til lunsj, før trening, etter trening, eller som mellommåltid. Disse eggemuffinsene er en super måte å få ryddet i grønnsaksskuffen på, og for å snike inn mer grønnsaker i kostholdet. Bruk det du har av grønt, kutt opp i små biter og finn frem muffinsformene. Det tar deg ikke mer enn en halvtime å lage disse, inkludert steketid!

Jeg har ofte med meg disse i matboksen, da de metter godt og er enkle å pakke med seg uten noe søl. Matmuffins kan varieres til det uendelige, alt etter som hva du liker best. Jeg har i tillegg til grønnsaker, også en type skinke eller bacon i - for mer smak og proteiner.

Til ca 8 muffins trenger du:

6 egg

2 ss kesam

0,5 ts bakepulver

Det du har og liker av grønt. Jeg brukte her: brokkolibuketter, rødløk, paprika, tomat og hvitløk.

Peperoniskinke

krydder: salt, pepper/valgfritt

Fremgangsmåte:

Visp egg, kesam og bakepulver godt sammen. Kutt opp grønnsakene og skinken i passe biter. Sett frem muffinsformer eller muffinsbrett, om du har. Spray/smør gjerne formene før blandingen helles i.

Fordel halvparten av fyllet i alle formene. Hell så over eggeblandingen. Topp med resten av grønnsaksblandingen.

Stekes midt i ovnen på 175 grader, i ca 20-25 minutter, alt avhengig av størrelse.

Nyt!

Følg meg gjerne på Instagram: @purehealthadvisor

Du kan også følge meg på bloglovin, og få varsel når jeg legger ut nye innlegg.

#matmuffins #eggemuffins #mellommåltid #matifarta #sunnfastfood #grønnsaker