Oppskrift på Varmende Gulrotsuppe


Suppe er septembermat! En rykende varm grønnsakssuppe eller kjøttsuppe lindrer en vond hals, forebygger og metter (:

Lag denne i kveld, eller kanskje til lunsj i morgen? Serveres med en brødblings til, eller hjemmelagde knekkebrød med godt smør på. Gulrøtter inneholder et flust av vitaminer, fiber og mineraler. Skikkelig supermat! Velg gjerne økologiske gulrøtter dersom du finner (:

September er virkelig flott, syns du ikke? Det er år og dag siden jeg har vært i Norge i september, så jeg nyter hver eneste dag i fargespillet (:

For å lage denne gulrotsuppen trenger du:

(3 porsjoner)

800 g gulrøtter

1 løk

2 ss rapsolje

1/2 chili

1 cm ingefær

8 dl grønnsaksbuljong

2 dl appelsinjuice

salt og pepper

Koriander på toppen

Fremgangsmåte:

- Kutt gulrøtter, løk og hakk hvitløk, ingefær og chili.

- Løken stekes i en tykkbunnet kjele med rapsoljen, til løken er myk.

Ha deretter gulrøtter, hvitløk, ingefær og chili oppi gryten.

- Smuldre buljongen opp i vann og hell over grønnsakene. Kok til møre.

- Ta kjelen av platen og kjør suppen glatt med en stavmisker. Smak til med appelsinsaften, salt og pepper til slutt.

Jeg hadde ikke frisk koriander til topping, men det setter virkelig prikken over i-en.

#gulrotsuppe #suppe #oppskrift #kosthold #onsdagslunsj #høststemning

35 views